नमक पारे Namak Pare Recipe

बाजार से लाया हुआ तरह तरह का नमकीन तो आप सभी खाते ही हैं, लेकिन घर में बनी नमकपारे या शांके (namakpare recipe ) का जायका कुछ अलग ही है. आज घर में नमकपारा (Namak para) बनाकर देखिए

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Namkpara Recipe

मैदा- 2 कप
तेल- ¼ कप (मैदा में मिलाने के लिए)
नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अजवायन- ½ छोटी चम्मच
तेल- नमकपारे तलने के लिए

विधि – How to make Namak pare

मैदा गूंथिए
मैदा में नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. इसके बाद, आटे को मसल-मसलकर चिकना कर लीजिए. इतनी मात्रा का आटा लगाने में आधे कप से भी कम पानी का इस्तेमाल होता है. गुंथे आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि यह फूलकर सैट हो जाए.

मोटी बड़ी पूरी बेलिए
आटे को फिर से मसलकर चिकना कर लीजिए. दूसरी ओर कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने रख दीजिए. आटे को 2 भागों में बांट लीजिए. एक भाग को उठाकर गोल कर लीजिए. इसे चकला बेलन की मदद से ¼ सेमी मोटा रखते हुए बड़ा बेल लीजिए.

नमकपारे काटिए
बेली हुई बड़ी पूरी को ¾ इंच के चौकोर में काटकर तैयार कर लीजिए. इसके लिए, पहले इसे लंबाई में काटिए और फिर चौड़ाई में काट लीजिए.

नमकपारे तलिए
कढ़ाही में गुंथे मैदे की जरा सी गोली बनाकर डालकर देखिए. अगर यह धीरे-धीरे सिककर ऊपर आ जाए, तो तेल उपयुक्त गरम है. नमकपारे तलने के लिए बहुत ज्यादा गरम तेल की आवश्यकता नही है. इतने ही गरम तेल में चौकोर टुकड़े डाल दीजिए और धीमी आंच पर इन्हें अच्छे से ब्राउन होने तक तल लीजिए. बीच-बीच में नमकपारों को कलछी से घुमा दीजिए

इसी बीच बाकी नमकपारे बेलकर तैयार कर लीजिए. बेली हुई इस पूरी से ½ सेमी की लंबाई में सांखे काटकर तैयार कर लीजिए.

चौकोर नमकपारों के सिक जाने के बाद, इन्हें नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए और लंबी सांखे तलने के लिए कढ़ाही में डाल दीजिए. ज्यादा लंबी सांखों को बीच में से आधा काटकर तलने के लिए डाल दीजिए और चौकोर नमकपारों की तरह ही तल लीजिए. एक बार की सांखे तलने में करीब 8 से 9 मिनिट लग जाते हैं.

कुरकुरे नमकपारे और सांखे तैयार हैं. आप इन्हें ऎसे ही या इनके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला बुरककर मसालेदार बनाकर सर्व कीजिए. नमकपारों के पूरी तरह ठंडा होने के बाद एअर-टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और जब भी मन करे तब कन्टेनर से नमकपारे निकालकर 2 महीने तक खाते रहिए.

सुझाव

आप अपनी पसंदानुसार साइज और आकार के नमकपारे काटकर तैयार कर सकते हैं.
नमकपारों को धीमी आंच पर ही तलें वरना ये खस्ता नहीं बन पाते. तेज आंच पर ये बाहर से तो ब्राउन हो जाते हैं लेकिन अंदर से नरम ही रहते हैं.
Namak Paray Recipe
- - Everyone like to eat different varieties of Namkeen available in the market. But home made Namak Pare, Shakar Pare holds unique taste, which cannot be found in the market. Today we will make Namak Pare
    
    Ingredients for Namak Pare
    - Maida – 500 gms.
    - Oil – 125 gms.
    - Salt – 1 tea spoon.
    - Cumin seeds or Carom seeds – 1 tea spoon.
    - Chat Masala – 1 tea spoon.
    - Oil – to fry.
    Method – How to make Namak Pare
    
    Take out Maida in a plate and add Oil, Salt, Cumin or Carom seeds to it. Mix them well and knead it with Luke warm water. Keep the dough aside covered for 15 minutes.
    
    Divide the dough into 6 equal parts and make balls of it. Take one ball and roll it into 1/2 inch thick disc on a rolling board. Cut this roll into small squares and separate each pieces. Repeat the step with other 6 balls.
    
    Take a pan and heat Oil to fry. Put the cut pieces into the pan and deep fry them. Take them out with the help of perforated spoon once they turn Brown in colour. Fry rest of the Namak Pare and sprinkle 1 table spoon Chat masala on them.
    
    Serve the Namak Pare with tea or coffee. You can also store them in an air-tight container for up to 2 months